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PRIMERA
De la Introducción y Objetivo |
El Concurso estimula el desarrollo de los profesionales y estudiantes a nivel continental, propicia su hermandad a través de un Certamen en donde se deberá demostrar la evolución y el progreso del Arte culinario, procurando el rescate de las cocinas regionales de América, valorizando sus productos y su impacto en la industria.
Los tres primeros países que resulten ganadores se harán merecedores de premios internacionales, y la posibilidad de participar en las olimpiadas mundiales IKA.
La importancia de este concurso es demostrar la calidad, el equilibrio y la diversidad de sus participantes así como una presentación creativa, original y de buen gusto que consolida técnicas culinarias modernas y estandarice reglamentos de competencia para ser usados en todos los países de América con la finalidad de mantener un solo reglamento y la uniformidad del lenguaje culinario.
El Jurado seleccionará de cada categoría del certamen los 3 primeros lugares.
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| CATEGORIAS |
| J/1 |
Junior (hasta 25 años) |
| S/1 |
Senior (25-35 años) |
| R/1 |
Repostería de restaurante (open)
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Este documento es oficial y explica las reglas generales bajo las cuales se llevará a cabo la VII Copa Culinaria De Las Américas 2010 edición continental.
El enviar una Candidatura establece el compromiso de cumplirla bajo las bases de este reglamento.
El Comité Organizador se reserva el derecho de hacer los cambios necesarios a este Reglamento e informar oportunamente a los Equipos para la buena realización del evento.
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SEGUNDA
De las fechas |
El evento se llevará a cabo los días 17, 18 y 19 de Agosto del 2010 en el marco del “FOOD CONGRESS 2010”
El lunes 16 de agosto a las 16h00, en los salones de la feria de negocios, alimentos y bebidas (www.expoplaza.ec) se realizará el sorteo de los cubículos y el día de participación de cada equipo, por categorías, evento al que podrán asistir los representantes de los países participantes, se publicará oficialmente los resultados que serán exhibidos los tres días de competencia, y serán publicados en la web de la Asociacion de Chefs del Ecuador. www.asochefsecuador.net
CALENDARIO DE FECHAS LIMITE |
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Concepto
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Fecha Límite
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Recepción de Documentación
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15 de junio de 2010
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Selección de los 9 equipos por el Comité Técnico
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15 de julio de 2010
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Resultados de selección
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19 de julio de 2010
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Sorteo de estaciones de trabajo
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16 de agosto de 2010
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Envío de recetas, lista de ingredientes y voltaje
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20 de julio de 2010
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Talla de chaqueta(Jurado)
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20 de julio de 2010
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Envío de Receta Final, cambios de documentos y talla de chaqueta
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20 de julio de 2010
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VII Copa Culinaria De Las Américas 2010 edición continental.
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17-18-19 de agosto de 2010
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TERCERA
De la Candidatura |
Los equipos de la VII Copa Culinaria De Las Américas 2010 edición continental se clasificarán en tres categorías.
Los integrantes de cada equipo deberán comprobar su nacionalidad y edad presentando copia de su Pasaporte, Cédula de Identificación y/o documentos que los acrediten oficialmente.
No deberán tener ningún impedimento para viajar a Europa o Estados Unidos de Norte América.
Cada país tendrá previamente que realizar en tiempo y forma un proceso de selección acreditado y sustentado, ya sea por una Asociación de Profesionales, Organizadores de una Feria, una Institución de Educación Turística o Gastronómica, un Promotor de Eventos y que cuenten con prestigio en el medio Gastronómico del País y el Aval del Ministerio de Educación y/o de Turismo.
Es requisito indispensable enviar al Comité Organizador la siguiente información grabada en CD o vía electrónica al correo Info@asochefsecuador.net
· Nombre y foto del participante
· Foto del equipo completo con su coach
· Recetas y fotografía (4 porciones)
· Lista de requerimientos especiales (utensillos, equipos o ingredientes especiales que no estén en la lista del cuadro xxx y que no se puedan traer del país de origen pero que podrían ser conseguidos en el país sede de la competencia continental)
Las delegaciones de cada país, recibirán, descuentos especiales en alojamiento, y los Instructores o coach, que acompañen a los equipos, y participen en las conferencias del congreso representando a sus países tendrán todos los gastos pagados a excepción del ticket aéreo. Informes al info@asochefsecuador.net
Transportación, hospedaje y alimentación de los jueces y congresistas internacionales, las cubrirá el comité organizador. Informes al info@asochefsecuador.net
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| Inscripciones |
Las inscripciones para la competencia tienen un costo de $ 100 usd para equipos nacionales y sin costo para equipos internacionales miembros del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas profesionales.
El depósito deberá ser realizado a nombre de: Asociación de Chefs del Ecuador – capítulo Guayas
- CUENTA: Corriente
Banco del Pichincha # 435035084
Domicilio: Gonzalo Serrano 262 y Av. 6 de diciembre
Enviar la ficha de depósito al correo electrónico: info@asochefsecuador.net indicando el nombre del país y la clave de acreditación definido por el Comité Organizador.
Será obligación de cada Participante contar un Seguro de Gastos Médicos y / o Accidentes durante su traslado y estadía en Ecuador antes, durante y después del evento. |
| QUINTA – Del Reglamento: |
El reglamento que aplicará en este certamen se describe en los siguientes párrafos, así como en los apartados 6 y 8 de esta Convocatoria:
Los Participantes ceden los derechos de difusión de sus recetas y se comprometen a asistir a los eventos de promoción, conferencias de prensa, entrevistas, etc. Que organice el Comité, utilizando siempre en estos casos la chaqueta oficial del Concurso, que provee la empresa Chef City http://mychefcity.com
Participarán 14 países miembros del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales a nivel continental , aprobando las candidaturas en base a los mejores procesos de selección.
El cronograma de competencias se definirá una vez realizado el sorteo del lunes 16 de agosto.
Al final del Evento, el día jueves 19 de agosto del 2010 a las 19h30 se darán a conocer los resultados y se llevará a cabo la entrega de Premios, en el mismo espacio de la feria.
Al concluir la premiación se expondrán al público las notas de todos los Jueces.
Los Participantes serán acompañados por un Representante de su País, quien deberá tener y comprobar la Nacionalidad del país que represente, deberá ser Chef en ejercicio, con un mínimo de 10 años en su profesión, reconocido en el medio gastronómico y que NO haya participado en este concurso continental previamente.
Los Participantes y los Miembros del Jurado deberán enviar sin falta un archivo dirigido al Comité Organizador del Concurso con los siguientes datos y documentos: |
| DEL JURADO |
El jurado se seleccionará estrictamente de los chefs ejecutivos certificados que hayan aprobado los 3 cursos de jueces para competencias internacionales dictados por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas profesionales o jueces certificados por WACS, ACF, Academia Culinaria de las Américas.
En la edición de la VII Copa Culinaria De Las Américas 2010 edición continental se contará con la presencia de:
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Robert Oppeneder
Chairman Culinary Competitions Committee of WACS
Vice-President German Chef Association (VKD).
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Chef Louis Perrote CEC, AAC,
Continental Director Americas WACS
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Chef Gustavo Graciano Mendez FMP
Presidente Ejecutivo
Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales
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Richard F. Potter CEC, PCEC, CCA, AAC
Executive Chef
Owner of Stringtown Bar&Grill in Florence, KY
Certified Executive Chef
Personal Certified Executive Chef
Certified Culinary Administrator
Johnson and Wales University, Associates Degree in Culinary Arts, 1989
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Alan J. Neace , C.E.C
Culinary Instructor
A.A.B., Cincinnati State College
Certified Executive Chef from ACF |
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Chef Mauricio Armendaris CEC,
Culinary Instructor
Vice –President Panamerican Forum of Professional Culinary Associations,
Certified judge
Ecuadorian Chefs Association.
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1. Jurado:
- Datos Personales: Nombre, domicilio, teléfono (personal y laboral), lugar y puesto de trabajo, correo electrónico.
- Currículum Vitae (avalando su trayectoria en el área gastronómica)
- Copia del Pasaporte (tamaño carta y legible)
- Copia de Visa (en caso de requerirla)
- Constancia del Seguro de Gastos Médicos y/o Accidente
- Talla de chaqueta
2. Participantes:
- Currículum Vitae actualizado (avalando su trayectoria)
- Datos Personales: Nombre (como aparece en el pasaporte), domicilio, teléfono (trabajo, casa y celular), edad, lugar, antigüedad y puesto de trabajo así como la dirección de correo electrónico.
- Carta del trabajo donde indique puesto y antigüedad (categoría S/1)
- Carta de universidad o escuela acreditando sus estudios con un máximo de edad de 25 años. (categoría J/1)
- Copia del Pasaporte (tamaño carta y legible)
- Copia de Visa (en caso de requerirla)
- Carpeta con las recetas y fotografías para cada categoría de la competencia.
- Constancia del Seguro de Gastos Médicos y/o Accidente
- Talla de Chaquetas
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Una vez aceptada la Candidatura, se contactará los Participantes y a los Representantes de los equipos seleccionados para coordinar las fechas del Viaje.
Cualquier cambio de última hora tendrá que ser notificado al Comité Organizador para que lo analice y autorice antes del 20 de Julio de 2010.
Todos los Participantes, deberán portar la chaqueta oficial del concurso , los participantes no deberán exhibir o lucir ningún logo que no corresponda a VII Copa Culinaria De Las Américas 2010 edición continental “FOOD CONGRESS 2010” o a los Concursos que en esta feria se realicen. Para las delegaciones internacionales se les enviara el logotipo para ser bordado en las chaquetas o filipinas o podrán contactarse con Patricio Sanpedro chefcity2000@yahoo.com , http://mychefcity.com
 Uniforme para participantes
Los Participantes deberán
usar la chaqueta o Filipina
del evento, gorro oficial,
que es parte del
reglamento de este
concurso, deberán
usar pantalón negro,
calcetines , zapatos negros
y mandil blanco.
Este UNIFORME debe
de estar siempre en
óptimas condiciones.
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