{"id":112,"date":"2022-12-21T21:41:44","date_gmt":"2022-12-22T02:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/?p=112"},"modified":"2022-12-21T21:41:44","modified_gmt":"2022-12-22T02:41:44","slug":"hierbas-y-especias-de-la-cocina-otavalena-guevara-aroca-et-al","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/blog\/hierbas-y-especias-de-la-cocina-otavalena-guevara-aroca-et-al\/","title":{"rendered":"Hierbas y Especias de la Cocina Otavale\u00f1a. Guevara-Aroca et al."},"content":{"rendered":"<p>Investigaci\u00f3n realizada en el norte de Ecuador. <a href=\"https:\/\/revistas.utm.edu.ec\/index.php\/ECASinergia\/article\/view\/3389\">Enlace<\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Resumen<\/h2>\n<p>Se realiz\u00f3 un estudio dirigido a establecer el estado actual del conocimiento local sobre el uso de hierbas y especias en la gastronom\u00eda del pueblo ind\u00edgena kichwa Otavalo, Provincia de Imbabura, Ecuador. Adem\u00e1s, identificar el v\u00ednculo entre este conocimiento y las acciones que se podr\u00edan establecer en un marketing gastron\u00f3mico m\u00e1s asertivo. A trav\u00e9s de un inventario acerca de las especias encontradas cuya informaci\u00f3n fue analizada mediante la matriz etnobot\u00e1nica IVIER y cl\u00faster, y una revisi\u00f3n de bibliograf\u00eda especializada en marketing. Esta investigaci\u00f3n contiene dos partes bien diferenciadas, una consiste en la investigaci\u00f3n de hierbas y especias en la gastronom\u00eda local, la otra parte que reside en la revisi\u00f3n de la literatura especializada para sugerir diferentes acciones de marketing que pueden adoptar empresarios del sector tur\u00edstico, gastron\u00f3mico y de marketing.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigaci\u00f3n realizada en el norte de Ecuador. Enlace<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-112","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ecuador"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112\/revisions\/113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}