{"id":121,"date":"2023-02-15T22:27:09","date_gmt":"2023-02-16T03:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/?p=121"},"modified":"2023-02-15T22:27:09","modified_gmt":"2023-02-16T03:27:09","slug":"viche-sopa-manabita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/blog\/viche-sopa-manabita\/","title":{"rendered":"Viche: Sopa Manabita"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/academiaculinaria.org\/index.php\/gastronomia-cocina\/article\/view\/18\">Art\u00edculo sobre la sustanciosa sopa ecuatoriana Viche<\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Duarte-Casar, R., Intriago-Valarezo, R., Buzetta-Ricaurte, F., &amp; Rojas-Le-Fort, M. (2023). Viche: encontrabilidad, tendencias e ingredientes de una sopa emblem\u00e1tica manabita en b\u00fasquedas de Internet. <i>Revista De Gastronom\u00eda Y Cocina<\/i>, <i>2<\/i>(1). <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.7640552\">https:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.7640552<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h2>Resumen del <a href=\"https:\/\/academiaculinaria.org\/index.php\/gastronomia-cocina\/article\/view\/18\">art\u00edculo sobre el Viche<\/a><\/h2>\n<blockquote><p>El viche es la sopa m\u00e1s representativa de la provincia ecuatoriana de Manab\u00ed. No hay documentaci\u00f3n clara sobre su origen y composici\u00f3n, pero hay consenso sobre su consistencia e ingredientes principales. El presente trabajo explora el comportamiento de b\u00fasqueda en la web mediante Google Trends de los \u00faltimos 19 a\u00f1os, y revisa los ingredientes establecidos en las recetas publicadas en la web. El inter\u00e9s m\u00e1ximo se encuentra en la provincia de Manab\u00ed seguida por Santo Domingo de los Ts\u00e1chilas, Esmeraldas, Los R\u00edos, Guayas, Pichincha y Azuay. Un an\u00e1lisis a\u00f1o a a\u00f1o muestra que hay m\u00e1ximos de inter\u00e9s durante la primera semana del a\u00f1o, para Semana Santa y a mediados de agosto. Enero y agosto coinciden con alta afluencia de visitantes y Semana Santa coincide con la afirmaci\u00f3n de que el Viche desplaza a la Fanesca como plato tradicional de dichas fechas, pero s\u00f3lo en Portoviejo y Manta. Las recetas publicadas en la web tienen un promedio de 18 ingredientes, de los que los m\u00e1s frecuentes son siete, encabezados por man\u00ed, pescado, comino, maduro y choclo, con diecis\u00e9is ingredientes representados con frecuencia media, y tres ingredientes minoritarios. El Viche se confirma como un plato primordialmente manabita, con presencia ritual y festiva adem\u00e1s de la cotidiana, y sin una presencia de autoridad en la web.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Art\u00edculo sobre la sustanciosa sopa ecuatoriana Viche<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[19,20],"class_list":["post-121","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ecuador","tag-sopa","tag-viche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=121"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":122,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/121\/revisions\/122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}