{"id":131,"date":"2023-11-24T10:04:33","date_gmt":"2023-11-24T15:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/?p=131"},"modified":"2023-11-24T10:04:33","modified_gmt":"2023-11-24T15:04:33","slug":"la-arepa-y-la-propiedad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/blog\/la-arepa-y-la-propiedad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"La Arepa y la Propiedad de los Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>El art\u00edculo <strong>La arepa, el territorio, el ma\u00edz y el drama<\/strong> de R. Cartay presenta una mirada al apropiamiento de los alimentos.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Cartay, R. (2023). <a href=\"https:\/\/academiaculinaria.org\/index.php\/gastronomia-cocina\/article\/view\/34\">La arepa, el territorio, el ma\u00edz y el drama<\/a>.\u00a0<i>Revista De Gastronom\u00eda Y Cocina<\/i>,\u00a0<i>2<\/i>(2), 32\u201346. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.10022575\">https:\/\/doi.org\/10.5281\/zenodo.10022575<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>En este art\u00edculo se examinan cuatro temas relacionados con la arepa, un<br \/>\npatrimonio alimentario compartido por los venezolanos y los colombianos, que la consideran un elemento ligado estrechamente a su respectivas identidades gastron\u00f3micas: la preparaci\u00f3n culinaria, sus antecedentes, caracter\u00edsticas, semejanzas y diferencias de su inserci\u00f3n en las dos culinarias; la planta de ma\u00edz y su dispersi\u00f3n en el territorio americano, desde su centro primario de origen en M\u00e9xico y Mesoam\u00e9rica y, por \u00faltimo, la situaci\u00f3n dram\u00e1tica que resulta de que un alimento b\u00e1sico en la alimentaci\u00f3n nacional, cargado de significaciones y uno de los principales exponentes de la identidad gastron\u00f3mica nacional, dependa de crecientes importaciones, creando un problema grave de soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El art\u00edculo La arepa, el territorio, el ma\u00edz y el drama de R. Cartay presenta una mirada al apropiamiento de los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-131","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131\/revisions\/132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}