{"id":134,"date":"2023-12-15T08:08:37","date_gmt":"2023-12-15T13:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/?p=134"},"modified":"2023-12-15T08:08:37","modified_gmt":"2023-12-15T13:08:37","slug":"quinoa-y-amaranto-actividad-antimicrobial-y-anticancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/blog\/quinoa-y-amaranto-actividad-antimicrobial-y-anticancer\/","title":{"rendered":"Quinoa y Amaranto: Actividad Antimicrobial y Antic\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"<p>Romero-Benavides et al han publicado un interesante trabajo sobre dos importantes pseudocereales olvidados que han vuelto a ser de inter\u00e9s.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Romero-Benavides, Juan Carlos, Evelyn Guaraca-Pino, Rodrigo Duarte-Casar, Marlene Rojas-Le-Fort, and Natalia Bailon-Moscoso. 2023. \u00ab<i>Chenopodium quinoa<\/i>\u00a0Willd. and\u00a0<i>Amaranthus hybridus<\/i>\u00a0L.: Ancestral Andean Food Security and Modern Anticancer and Antimicrobial Activity\u00bb\u00a0<em>Pharmaceuticals<\/em>\u00a016, no. 12: 1728. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/ph16121728\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/ph16121728<\/a><\/p><\/blockquote>\n<h2>Resumen<\/h2>\n<p>Ambas especies son alimentos ancestrales andinos, parte de la dieta y gastronom\u00eda tradicional de los pueblos de los Andes de Colombia, Ecuador, Per\u00fa, Bolivia, norte de Argentina y Chile, con varios usos etnofarmacol\u00f3gico adem\u00e1s de los alimentarios, entre ellos aplicaciones anticancer\u00edgenas.<\/p>\n<p>Ambas especies contribuyen a la seguridad alimentaria debido a su contenido de amino\u00e1cidos esenciales, que son superiores a los los de la mayor\u00eda de los cereales.<\/p>\n<p>Se destaca que la actividad biol\u00f3gica, especialmente la actividad antimicrobiana en <em>C. quinoa<\/em>, y la actividad anticancer\u00edgena en ambas especies est\u00e1 relacionada con la presencia de fitoqu\u00edmicos presentes mayoritariamente en hojas y semillas.<\/p>\n<p>La actividad biol\u00f3gica de ambas especies es consistente con su composici\u00f3n fitoqu\u00edmica, siendo \u00e1cidos fen\u00f3licos, flavonoides, carotenoides, alcaloides, terpenoides, saponinas y p\u00e9ptidos las principales familias de compuestos de inter\u00e9s.<\/p>\n<p>Extractos de diferentes \u00f3rganos vegetales de ambas especies y fracciones pept\u00eddicas han demostrado in vitro y, en menor grado, en actividad vivo contra una variedad de bacterias y l\u00edneas celulares cancerosas.<\/p>\n<p>Estos hallazgos confirman la actividad antimicrobiana y anticancer\u00edgena de ambas especies, teniendo C. quinoa una mayor actividad que A. hybridus a trav\u00e9s de diferentes compuestos y mecanismos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actividad antimicrobiana y anticancer\u00edgena de ambas especies. La quinoa tiene mayor actividad que Amaranto seg\u00fan la investigaci\u00f3n existente.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23,12,10,7,3],"tags":[],"class_list":["post-134","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-argentina","category-bolivia","category-colombia","category-ecuador","category-peru"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions\/135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}