Ecuador es un centro de biodiversidad del g\u00e9nero Vasconcellea, con tres especies que tienen uso dom\u00e9stico y comercial. Este an\u00e1lisis bibliom\u00e9trico de Aguirre-Rodr\u00edguez et al. muestra el panorama.<\/p>\n
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Vasconcellea<\/em>, el g\u00e9nero m\u00e1s abundante dentro de la familia Caricaceae<\/em>, abarca veintiuna de las 35 especies de la familia, encontr\u00e1ndose predominantemente en Per\u00fa, Ecuador y Colombia, donde se utilizan tanto con fines culinarios como medicinales. Este estudio investiga las tendencias de investigaci\u00f3n, patentes y el potencial nutricional y funcional de tres especies ecuatorianas nativas del g\u00e9nero: Vasconcellea stipulata<\/em> V.M. Badillo (toronche), Vasconcellea pubescens<\/em> (V.M. Badillo) (chamburo) y su h\u00edbrido natural Vasconcellea<\/em> x pentagona<\/em> V.M. Badillo (babaco). Utilizando un an\u00e1lisis bibliom\u00e9trico a trav\u00e9s de un conjunto de datos de Scopus de 117 documentos y diecis\u00e9is patentes \u00fanicas a trav\u00e9s de Patentscope. Nuestros hallazgos revelan que V. pubescens<\/em> es la especie m\u00e1s estudiada, seguida de V. x pentagona<\/em> y V. stipulata<\/em>, con producci\u00f3n cient\u00edfica principalmente originaria de Chile, Brasil, Ecuador y Estados Unidos. Las patentes se centran en V. pubescens, particularmente en el cultivo y aplicaciones de enzimas proteasa y alcohol aciltransferasa. Gastron\u00f3micamente, estas especies se usan com\u00fanmente en mermeladas, jugos y conservas, y bebidas rituales, con innovaci\u00f3n limitada. Los usos en tecnolog\u00eda de alimentos son principalmente ablandamiento de carne y clarificaci\u00f3n de cerveza. Ricas en nutrientes, las tres especies ofrecen beneficios para la salud y la dieta, acompa\u00f1adas de diversas actividades funcionales, incluyendo propiedades anticancer\u00edgenas, antiinflamatorias, antioxidantes, antiparasitarias y antis\u00e9pticas. Se reportaron treinta y siete compuestos bioactivos, incluidos \u00e1cidos org\u00e1nicos, carotenoides, \u00e9steres, alcaloides, compuestos fen\u00f3licos, amino\u00e1cidos, isotiocianatos, alcoholes, tocoferoles y fitoesteroles, en las especies. Este estudio subraya la importancia econ\u00f3mica, industrial y relacionada con la salud, tanto global como local, de las especies de Vasconcellea, mientras tambi\u00e9n indica direcciones para futuras investigaciones y exploraciones para realizar su pleno potencial.<\/p><\/blockquote>\n
Adriana Aguirre-Rodr\u00edguez, Rodrigo Duarte-Casar, Marlene Rojas-Le-Fort, Juan Carlos Romero-Benavides,
\nFood Uses, Functional Activities, and Bioactive Compounds of Three Ecuadorian Vasconcellea fruits: Bibliometric analysis and review,
\nJournal of Agriculture and Food Research<\/em>,
\n2024,
\n101244,
\nISSN 2666-1543,
\nhttps:\/\/doi.org\/10.1016\/j.jafr.2024.101244<\/a>.
\n(https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2666154324002813<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Babaco, chamburo y toronche.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[25,18],"class_list":["post-166","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ecuador","tag-bibliometricas","tag-frutas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":168,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166\/revisions\/168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}