{"id":178,"date":"2024-11-23T21:51:25","date_gmt":"2024-11-24T02:51:25","guid":{"rendered":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/?p=178"},"modified":"2024-11-23T21:52:31","modified_gmt":"2024-11-24T02:52:31","slug":"panorama-investigacion-gastronomica-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/blog\/panorama-investigacion-gastronomica-ecuador\/","title":{"rendered":"El panorama de la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica en Ecuador"},"content":{"rendered":"<p>Interesante estudio de Maricruz I\u00f1iguez-S\u00e1nchez, Karina Farf\u00e1n-Pacheco, y Freddy Espinoza-Figueroa, del Grupo de investigaci\u00f3n PREIT-tour, Facultad de Ciencias de la Hospitalidad, Universidad de Cuenca.<\/p>\n<p><strong>El panorama de la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica en Ecuador: Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de la literatura<\/strong>. (2024). <i>Revista De Gastronom\u00eda Y Cocina<\/i>, <i>3<\/i>(2), 030203. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.70221\/rgc.v3i2.65\">https:\/\/doi.org\/10.70221\/rgc.v3i2.65<\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/academiaculinaria.org\/index.php\/gastronomia-cocina\/article\/view\/65\">Enlace permanente<\/a>.<\/p>\n<h2>Resumen<\/h2>\n<blockquote><p>Este estudio presenta una Revisi\u00f3n Sistem\u00e1tica de la Literatura (RSL) sobre la producci\u00f3n cient\u00edfica relacionada con la gastronom\u00eda en Ecuador, utilizando el protocolo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) y basada en los metadatos de Scopus y Dimensions. Los resultados bibliom\u00e9tricos abarcan un an\u00e1lisis de la producci\u00f3n cient\u00edfica relacionada con la gastronom\u00eda en Ecuador durante el per\u00edodo 2016-2023, identificando las principales caracter\u00edsticas de 36 documentos cient\u00edficos. La RSL revela una fuerte interrelaci\u00f3n entre la gastronom\u00eda y el turismo, que, a pesar de su desarrollo continuo, ha dejado de lado otros temas cruciales como el medio ambiente y la soberan\u00eda alimentaria. Estas \u00e1reas son esenciales para posicionar a la gastronom\u00eda como una disciplina cient\u00edfica integral y aut\u00f3noma. Por lo tanto, el estudio destaca la necesidad de ampliar el enfoque acad\u00e9mico hacia una comprensi\u00f3n m\u00e1s hol\u00edstica de la gastronom\u00eda, trascendiendo su valor puramente relacionado con el turismo.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfHacia d\u00f3nde se encamina la investigaci\u00f3n gastron\u00f3mica en Ecuador?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[13],"class_list":["post-178","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ecuador","tag-revision"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=178"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/178\/revisions\/180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/academiaculinaria.org\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}