Pazos-Carrillo, S.M. and Vizcaíno-Narváez, M.C. 2026. Comidas y sospechas glotonas posterior a la Independencia Quiteña. Revista de Gastronomía y Cocina. 5, 2 (Oct. 2026), 050202. DOI:https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.156.