Cartagena-Herrera, M.E. et al. 2025. Elaboración de abono compostable con residuos orgánicos de los laboratorios de gastronomía del Instituto Superior Tecnológico La Maná, Cotopaxi, Ecuador. Revista de Gastronomía y Cocina. 4, 1 (Jun. 2025), 040109. DOI:https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.83.