Espín Oleas, G. A. et al. 2024. Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes. Revista de Gastronomía y Cocina. 3, 1 (abr. 2024), 314. DOI:https://doi.org/10.70221/rgc.10950666.