Cartay, R.; Intriago-Valarezo, R.; Ordóñez-Piedra, J. C.; Varela-Quintero, A. E. Residuos, Desperdicios Y Subproductos. Importancia económica Y Social, Y repercusión Medioambiental. rev. gastron. cocina 2023, 2 (2), 10-21. https://doi.org/10.70221/rgc.8212552.