Cruz-Vidal, A. M., Bonilla-Moreno, G., & Arias-Acosta, N. (2026). La profesionalización de la gastronomía en Colombia: construcción de un nuevo campo académico. Revista De Gastronomía Y Cocina, 5(1), 050105. https://doi.org/10.70221/rgc.v5i1.125