Sandoval Proaño, D. J., & Yuquilima-Puma, A. S. (2026). Desarrollo y evaluación exploratoria de una línea de pastelería con pepino dulce Solanum muricatum para su valorización gastronómica en Cuenca, Ecuador. Revista De Gastronomía Y Cocina, 5(2), 050204. https://doi.org/10.70221/rgc.v5i2.173