Garzón-Mosquera, F. F., Cedeño-Castro, T., Sánchez-Trávez, D. E., & González-Amagua, J. (2024). Utilización de las mermas para la optimización de los recursos en la creación de nuevas preparaciones culinarias. Revista De Gastronomía Y Cocina, 3(2), 030201. https://doi.org/10.70221/rgc.v3i2.62