Cartay, R., Intriago-Valarezo, R., Ordóñez-Piedra, J. C., & Varela-Quintero, A. E. (2023). Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental. Revista De Gastronomía Y Cocina, 2(2), 10–21. https://doi.org/10.5281/zenodo.8212552