DUARTE-CASAR, Rodrigo. Caramelización para Cocineros. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 1, n. 1, 2022. DOI: 10.70221/rgc.7471112.div. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/12. Acesso em: 22 dec. 2024.