Desmitificando la Esferificación. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 1, n. 1, 2022. DOI: 10.70221/rgc.v1i1.16. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/16. Acesso em: 21 nov. 2024.