CRUZ-VIDAL, Ana María; BONILLA-MORENO, Guadalupe; ARIAS-ACOSTA, Natalia. La profesionalización de la gastronomía en Colombia: construcción de un nuevo campo académico. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 5, n. 1, p. 050105, 2026. DOI: 10.70221/rgc.v5i1.125. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/125. Acesso em: 26 jun. 2026.