ESPÍN OLEAS, Gabriela Alejandra; GALARZA, Iván; GUEVARA-AROCA, Francisco Xavier. Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 3, n. 1, p. 314, 2024. DOI: 10.70221/rgc.10950666. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/42. Acesso em: 8 sep. 2024.