DUARTE-CASAR, Rodrigo; ROJAS-LE-FORT, Marlene. Desmitificando la Esferificación. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 1, n. 1, 2022. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/16. Acesso em: 16 jul. 2024.