DOMÍNGUEZ-AGUIRRE, Luis Roberto; SAMANIEGO-GANCINO, Rodrigo Francisco. La cocina molecular. Una revisión sistemática de la literatura. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 2, n. 1, 2023. DOI: 10.70221/rgc.7963001. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/22. Acesso em: 11 oct. 2024.