CARTAY, Rafael; INTRIAGO-VALAREZO, Rodrigo; ORDÓÑEZ-PIEDRA, Juan Carlos; VARELA-QUINTERO, Adriana E. Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 2, n. 2, p. 10–21, 2023. DOI: 10.5281/zenodo.8212552. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/27. Acesso em: 16 jul. 2024.