CARTAY, Rafael. Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica. Revista de Gastronomía y Cocina, Portoviejo, EC, v. 1, n. 1, 2022. Disponível em: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8. Acesso em: 16 jul. 2024.