Solis-Balderas, Itzmalci. 2025. “Efecto Del Nixtamalizado Y Horneado Sobre La Capacidad Antioxidante Del maíz Rojo (Zea Mays) En La elaboración De Una Bebida prehispánica: Tascalate”. Revista De Gastronomía Y Cocina 4 (1): 040108. https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.93.