Cartay, Rafael, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, y Adriana E. Varela-Quintero. 2023. «Residuos, Desperdicios Y Subproductos. Importancia económica Y Social, Y repercusión Medioambiental». Revista De Gastronomía Y Cocina 2 (2). Portoviejo, EC:10-21. https://doi.org/10.5281/zenodo.8212552.