Cartay, Rafael, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, and Adriana E. Varela-Quintero. 2023. “Residuos, Desperdicios Y Subproductos. Importancia económica Y Social, Y repercusión Medioambiental”. Revista De Gastronomía Y Cocina 2 (2): 10-21. https://doi.org/10.70221/rgc.8212552.