Garzón-Mosquera, Fausto Fabricio, Tania Cedeño-Castro, Digna Elizabeth Sánchez-Trávez, y Jaime González-Amagua. 2024. «Utilización De Las Mermas Para La optimización De Los Recursos En La creación De Nuevas Preparaciones Culinarias». Revista De Gastronomía Y Cocina 3 (2). Portoviejo, EC:030201. https://doi.org/10.70221/rgc.v3i2.62.