Garzón-Mosquera, Fausto Fabricio, Tania Cedeño-Castro, Digna Elizabeth Sánchez-Trávez, and Jaime González-Amagua. 2024. “Utilización De Las Mermas Para La optimización De Los Recursos En La creación De Nuevas Preparaciones Culinarias”. Revista De Gastronomía Y Cocina 3 (2): 030201. https://doi.org/10.70221/rgc.v3i2.62.