Espín Oleas, G. . A., Galarza, I. y Guevara-Aroca, F. X. (2024) «Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes», Revista de Gastronomía y Cocina. Portoviejo, EC, 3(1), p. 314. doi: 10.70221/rgc.10950666.