Duarte-Casar, R. y Rojas-Le-Fort, M. (2022) «Desmitificando la Esferificación», Revista de Gastronomía y Cocina. Portoviejo, EC, 1(1). Disponible en: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/16 (Accedido: 16 julio 2024).