Espín Oleas, G. A., Galarza, I. and Guevara-Aroca, F.X. (2024) “Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes”, Revista de Gastronomía y Cocina, 3(1), p. 314. doi:10.70221/rgc.10950666.