J. E. Ekmeiro-Salvador, “Estandarización de la receta, valoración nutricional y significado gastronómico de la Pisca, platillo típico de Los Andes venezolanos”., rev. gastron. cocina, vol. 5, no. 2, p. 050203, Oct. 2026, doi: 10.70221/rgc.v5i2.159.