M. Villalva, C. Herrera-Egüez, S. Villalva, and F. Guevara, “Análisis del impacto cultural, económico y ético de la Gastronomía de vanguardia en Ecuador”, rev. gastron. cocina, vol. 4, no. 1, p. 040103, Apr. 2025, doi: 10.70221/rgc.v4i1.75.