M. E. Cartagena-Herrera, B. R. . Salcán-León, and K. M. López-Cedeño, “Elaboración de abono compostable con residuos orgánicos de los laboratorios de gastronomía del Instituto Superior Tecnológico La Maná, Cotopaxi, Ecuador”, rev. gastron. cocina, vol. 4, no. 1, p. 040109, Jun. 2025, doi: 10.70221/rgc.v4i1.83.