R. Cartay, R. Intriago-Valarezo, J. C. Ordóñez-Piedra, and A. E. Varela-Quintero, “Residuos, desperdicios y subproductos. Importancia económica y social, y repercusión medioambiental”, rev. gastron. cocina, vol. 2, no. 2, pp. 10–21, Aug. 2023, doi: 10.70221/rgc.8212552.