Cartay, Rafael, et al. “Residuos, Desperdicios Y Subproductos. Importancia económica Y Social, Y repercusión Medioambiental”. Revista De Gastronomía Y Cocina, vol. 2, no. 2, Aug. 2023, pp. 10-21, https://doi.org/10.70221/rgc.8212552.