Castro-Ruiz, Alma Rosa. “A Fuego Lento: Apuntes Para Una Historia De La Enseñanza Académica De La Gastronomía En México”. Revista De Gastronomía Y Cocina, vol. 4, no. 1, May 2025, p. 040106, https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.80.