Espín Oleas, Gabriela Alejandra, et al. “Ingeniería De Menús Basada En Costos De producción, Una Herramienta Para La Rentabilidad De Los Restaurantes”. Revista De Gastronomía Y Cocina, vol. 3, no. 1, Apr. 2024, p. 314, https://doi.org/10.70221/rgc.10950666.