González-Amagua, Jaime, Fabricio Garzón-Mosquera, and Tania Cedeño-Castro. “Ají Ecuatoriano: Importancia Y Maridajes”. Revista de Gastronomía y Cocina 1, no. 1 (September 30, 2022): 010107. Accessed June 30, 2025. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/15.