Cartay, Rafael. “Breves Reflexiones Sobre La Cocina Nacional, La Cocina Regional Y La Memoria gastronómica”. Revista de Gastronomía y Cocina 1, no. 1 (August 31, 2022): 010101. Accessed July 1, 2025. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8.