Duarte-Casar, Rodrigo. “Investigación Gastronómica En Ecuador Y América Del Sur: Una invitación”. Revista de Gastronomía y Cocina 2, no. EE1 (February 11, 2023): 02E101. Accessed July 6, 2025. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/21.