Cartay, Rafael, Rodrigo Intriago-Valarezo, Juan Carlos Ordóñez-Piedra, y Adriana E. Varela-Quintero. «Residuos, Desperdicios Y Subproductos. Importancia económica Y Social, Y repercusión Medioambiental». Revista de Gastronomía y Cocina 2, no. 2 (agosto 3, 2023): 10–21. Accedido julio 16, 2024. https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/27.