Duarte-Casar R. Investigación Gastronómica en Ecuador y América del Sur: Una invitación. rev. gastron. cocina [Internet]. 2023 Feb. 11 [cited 2025 Jul. 6];2(EE1):02E101. Available from: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/21