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Duarte-Casar R, Rojas-Le-Fort M. Desmitificando la Esferificación. rev. gastron. cocina [Internet]. 10 de octubre de 2022 [citado 16 de julio de 2024];1(1). Disponible en: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/16