Duarte-Casar R. Gastronomía Molecular y Cocina Molecular: No es lo mismo. rev. gastron. cocina [Internet]. 16 de julio de 2023 [citado 11 de octubre de 2024];2(2):1-9. Disponible en: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/25