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Cartay R. Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronĂ³mica. rev. gastron. cocina [Internet]. 31 de agosto de 2022 [citado 16 de julio de 2024];1(1). Disponible en: https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/8