Cruz-Vidal, A. M.; Bonilla-Moreno, G.; Arias-Acosta, N. La Profesionalización de la Gastronomía en Colombia: Construcción de un Nuevo Campo Académico. rev. gastron. cocina 2026, 5 (1), 050105. https://doi.org/10.70221/rgc.v5i1.125.