Espín Oleas, G. A.; Galarza, I.; Guevara-Aroca, F. X. Ingeniería de Menús Basada en Costos de Producción, Una Herramienta Para la Rentabilidad de Los Restaurantes. rev. gastron. cocina 2024, 3 (1), 314. https://doi.org/10.70221/rgc.10950666.