Chang-García, A. G.; Balda-Valdiviezo, L. A.; Parreño-García, J. O.; Rojas-Le-Fort, M. La Tradición Viva Como Fuente de Conocimiento Para Estudiantes de Gastronomía: Caso de Cocina Tradicional Ecuatoriana. rev. gastron. cocina 2025, 4 (1), 040102. https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.72.