Espín Oleas, G. A., Galarza, I., & Guevara-Aroca, F. X. (2024). Ingeniería de menús basada en costos de producción, una herramienta para la rentabilidad de los restaurantes. Journal of Gastronomy and Cuisine, 3(1), 314. https://doi.org/10.70221/rgc.10950666